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Le Tribunal Avećgustation se compose à l’égard de chefs en compagnie désignés chez chaque équipe ensuite sélectionnés pour leurs professionnalismes alors leurs ouvertures d’conscience. Ils sont ces témoins privilégiés avec cette créativité des impétrant du Bocuse d’Or.

AMUSE-BOUCHE Total admis Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 mince Chiffonande en compagnie de carrè avec Pourceau désavantage vide,saucée au bonite, gouttes avec modique brun ensuite fleurs à l’égard de capres Carpaccio en compagnie de wagyu, sauce agrumèe et caviar beluga Tartare en même temps que wagyu , lamelles à l’égard de truffe d' automne, couer en tenant stracciatella et noisettes cassè Antipasto métissé en même temps que poission : degustation crevettes cru pourpre à l’égard de sicile , degustation en compagnie de poulpe en marinade aux agrumes, crevettes Pendant saucée bechamel, bruchetta en compagnie de carpaccio avec pélamide alors oignons confit , petit Mixtion carrotte ensuite grenade Carpaccio en tenant bettrave, saucée d' Dragée,noix ensuite herbes ,huile au basilic Choix en même temps que polenta alors coeuf chaud en tenant fromage, champignons avec cette roulette ensuite chiffonade de jambon cru en tenant montagne écrasé Intégral reçu Risotto à la bisque en même temps que croustaces Lacets en compagnie de zinc , fenouil caramelisèe alors saucée navel à l’égard de sicile bio Incorrect filet sashi filande 300 gr , asperges Dans zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons et bechamel Panneau en compagnie de boeuf 200 gr, demi glacière ,purèe trufèe , fenouil ensuite poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe avec pommeau en compagnie de terre alors ton jus Baie Sélectionner 1 camus Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au bistouille ensuite crumble au chocolat Panettone perdu et sauce friand de fetes

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